蔓花生，又稱長(zhǎng)喙花生，蝶形花科蔓花生屬多年生宿根草本植物，原產(chǎn)于亞洲熱帶及南美洲?；橐干?，金黃色，花期春季至秋季。蔓花生在全日照及半日照下均能生長(zhǎng)良好，有較強(qiáng)的耐陰性。對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但以沙質(zhì)壤土為佳。生長(zhǎng)適溫為18—32℃，對(duì)有害氣體的抗性較強(qiáng)。蔓花生觀賞性強(qiáng)，四季常青，短期內(nèi)就可形成致密的草坪，且不易滋生雜草與病蟲害，一般不用修剪，可有效節(jié)省人力及物力，是極有前途的優(yōu)良地被植物。
1. 特點(diǎn)
蔓花生是豆科植物中的一種，又稱為地下蠶豆、山豆根、地母豆等。它的莖長(zhǎng)可達(dá)3-4米，枝葉繁茂，開黃色小花，果實(shí)呈扁平狀，外表酷似花生。但與花生不同的是，其果實(shí)并不在地上生長(zhǎng)，而是埋在地下，通常在地下約5厘米處，因此也被稱為地下花生。
2. 營(yíng)養(yǎng)成分
蔓花生含有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等。其中，蛋白質(zhì)含量高達(dá)30%以上，是一種非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。同時(shí)，蔓花生還富含大量的鈣、鐵、鋅、硒等礦物質(zhì)，以及B族維生素和維生素E等。
3. 藥用價(jià)值
蔓花生具有多種藥用價(jià)值。據(jù)中醫(yī)理論，蔓花生味甘性平，可以補(bǔ)中益氣、健脾開胃、滋陰潤(rùn)燥、止咳化痰等功效。其根部還可以入藥，能夠治療腸炎、黃疸、水腫、尿頻等病癥。
4. 食用價(jià)值
蔓花生不僅是一種非常營(yíng)養(yǎng)的食品，而且口感鮮美，具有多種食用方式。在中國南方地區(qū)，蔓花生常用來制作各種菜肴，例如蔓花生炒肉、蔓花生燉排骨、蔓花生炒菜等。此外，蔓花生還可以制作成豆?jié){、豆腐、豆腐皮等豆制品，也可以直接作為零食食用。
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